罗源湾之窗

发表于: 2019-12-24 16:14:25 | 显示全部楼层

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转罗源湾之窗

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?会员注册

x
乌米饭,是畲族的传统特色美食。
以前畲民吃乌米饭是
为了躲避恶霸掠夺
而把白米染成黑米
如今制作乌米饭是为了传承畲族文化
让一个个畲乡子民时刻能够记住乡愁

fcbce649240f436dc99328c83eb70185.gif

第一次见到它,也许你会被它乌黑的外表吓到而不敢食用。可若你尝试着品尝第一口之后,它的清香和独特的口感便会让你久久不忘、印象深刻。它便是畲族独特的传统美食——乌米饭。这种传统手工制作而成的乌米饭不仅口感清香,而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾,久服有轻身延年的功效。

5f8d86521157b66d205bffaf98d66571.jpg


每年农历的三月三,畲族群众都有制作乌米饭供祭祖先、馈赠亲友的习俗。这一习俗从唐代沿袭至今。然而,随着社会和经济的发展,乌米饭制作技艺在一些畲族村居几近失传。一位生活在畲汉混居山村的教师却对此产生了浓厚兴趣,并在长年的制作实践中总结出了乌米饭“黑、亮、晶、香”四大特点。

fcbce649240f436dc99328c83eb70185.gif

乌米饭的传说
流传的传说与畲族英雄雷万兴有关。唐朝时,雷万兴领导畲家军反抗官府,被朝廷军队围困在大山里,粮草断绝。畲家军只得在大山里寻找食物。时值深秋,山里大部分树木落果,唯有一种叫乌稔树的野生植物,枝条上却挂着串串像珍珠一样的甜果。雷万兴尝了尝,感到香甜可口,于是传令大量采集野果充饥,军粮解决了,抗击官军取得了胜利。

fcbce649240f436dc99328c83eb70185.gif

因乌稔叶具有开脾健胃驱湿膳疗作用,是男女老幼四季皆宜的绿色食品。乌米饭色泽蓝绿乌黑,并带油光,吃到嘴里香软可口。如果再加上猪油熟炒,更加味美可口,因此有“一家蒸十家香”之说。

37164d6506fc10ea28112ffa176f41bc.jpg

这种传统手工制作而成的乌米饭不仅口感清香,而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾,久服有轻身延年的功效。另外,乌稔还有防腐、开脾作用,将乌米饭用苎麻袋装起来,挂于通风阴凉处,数日不馊。然而,随着社会和经济的发展,乌米饭制作技艺在一些畲族村居几近失传。

60134aeeec74fd18b4132229bab44627.gif


对于眷恋本族文化而旅居他乡的畲家人而言
乌米饭已超越了美食的界定
更承载着韵味独特的乡情民俗
和朴素的思乡心愿
c64f5a5c3b23d4876277e891915bb91f.jpg

精加工畲族乌米饭“黑、亮、晶、香”四个标准。要达到这四个标准,就必须严格把关制作程序。例如乌稔树叶应在早上无露水时采摘,采下的树叶应松散放在篮中,不要挤压,避免发热,因为一旦发热就会降低各种元素的含量,且时间超过10小时就会全部“瘟掉”

fcbce649240f436dc99328c83eb70185.gif

乌稔叶具有开脾健胃驱湿膳疗作用
是男女老幼四季皆宜的绿色食品
乌米饭色泽蓝绿乌黑
并带油光,吃到嘴里香软可口
如果再加上猪油熟炒
更加味美可口
因此有“一家蒸十家香”之说

81e01bb4e8b753d98e1e544a666d0fcc.jpg

传统手工制作而成的乌米饭不仅口感清香,而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾,久服有轻身延年的功效。另外,乌稔还有防腐、开脾作用,将乌米饭用苎麻袋装起来,挂于通风阴凉处,数日不馊。然而,随着社会和经济的发展,乌米饭制作技艺在一些畲族村居几近失传。

来源:福州大餐
跳转到指定楼层
罗源湾之窗微信公共平台号:luoyuannews ,请点击手机屏幕右上角的按钮,分享到您的朋友圈或者发送给您的朋友! 获取更多资讯:【朋友们→添加朋友→搜号码→输入“luoyuannews”→关注】
您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

主题 7353 | 回复: 26619

手机版

轻松易点,迅速到家!

官方微信

扫描二维码,即刻与窗哥亲密互动,还有劲爆优惠等你来拿!

订阅QQ邮件

第一手促销资讯,尊享邮件特惠商品,优惠不错过!

客服中心
X

客服咨询

站长 管理员 技术部 市场部 旺旺客服

客服热线

13799315700

微博收听

官方微博 腾讯官博

客服微信

luoyuantv

工作时间

8:30 - 23:00

网站首页|关于我们|联系方式|手机版|小黑屋|Archiver|问题反馈| html {   -webkit-filter: grayscale(90%);   -moz-filter: grayscale(90%);   -ms-filter: grayscale(90%);   -o-filter: grayscale(90%);   filter: grayscale(90%);   filter: gray; }

GMT+8, 2024-11-29 10:40 , Processed in 0.258682 second(s), 26 queries . Powered by Discuz! X3.4

罗源湾之窗 - 联系电话:13799315700 公网安备 35012302000102号 © 2001-2013 Comsenz Inc. ( 闽ICP备12018450号-1 )

QQ

快速回复 返回顶部 返回列表