古时候，畲族人饮的茶都是自己种植制作的烘青茶，并且在饮茶中，一直沿袭着许多饮茶的习俗。畲族的饮茶习俗主要表现在招待客人、治病和婚礼上。

   

平时，遇有客人来，畲家主人都要先敬茶，一般要敬两三道，客人喝两碗至三碗，客人是一定要喝的。喝三道的意思是：一碗苦，两碗补，三碗洗洗嘴。客人只要接过主人的茶，就必须喝第二碗或者第三碗。如果客人口很渴，经事先说明后，就可以直至喝到满足为止。若来的是女客，主人还要摆上瓜子、花生、炒豆等零食。

畲族人爱唱歌，敬茶也唱歌。在霞浦县水门畲族乡半岭畲族观音亭，逢重要年节都要举行唱歌活动。活动开始前，客人来了，主人就要先敬茶，敬茶先唱歌。泡茶给客人喝时，男女对唱《喝茶歌》。女的先唱：“要喝茶，茶未泡，水在龙井未担到，茶在青山未去采，碗在扬州未开窑。”男的接着唱：“茶叶种在骑马山，观音来摘两三年，口哪未渴我不喝，领你人情大于天。”

在霞浦的畲族居住区都流传有“姜茶治痢，糖茶和胃”的习俗。说这是先祖传下来的：一个叫钟大弟的能治病的先人，在炎日下走得唇干舌燥，便坐在树下休息，却闻到微风中传来的一阵阵清香，就好奇地爬到对面的岩崖上，采下那会发出清香的叶子，放到嘴里一嚼，立刻口舌生津，精神爽朗。到家后，恰有痢疾病人前来请医，这位先人就在茶水中加三片姜，病人一饮，康复了；后来又摸索到，如遇胃寒，就在茶水里加些糖，饮了，也能治愈。为此，饮姜茶和饮糖茶习俗也就一直沿用下来。

   

逢结婚日子，畲族人就要喝一种特殊的茶，叫“宝塔茶”。喝“宝塔茶”像是一场艺术表演，是一种最富情趣的畲族习俗活动。女方用八角茶盘捧出五碗热茶，这五碗热茶像叠罗汉式叠成三层，一碗垫底，中间三碗，围成梅花状，顶上再压一碗，呈宝塔形，恭恭敬敬地献给代表男方家庭的“亲家伯”。“亲家伯”，也叫“迎亲伯”（相当于汉族的“媒人公”），是男方家挑选的一位精明能干、能歌善舞的男人，专门处理双方婚姻事宜。女方家见“亲家伯”来了，立即打开大门  鸣炮迎接，并搬来一张板凳，放在厅堂的左首让“亲家伯”入座。“亲家伯”要懂得谦让，得把板凳挪到右边才坐下，然后开始举行喝“宝塔茶”活动。　

   

据说，喝“宝塔茶”是考验“亲家伯”的第一道礼仪。如果不知其中奥妙，只拿走上层一碗，其余四碗茶就会倒下来，造成其他人无茶可喝，就酿成笑话，还会遭人奚落。此时的“亲家伯”必须得用牙，咬住最上面的一碗，再用双手的拇指、中指和食指紧紧夹住中层的三碗茶及低层的一碗，分别递给四个抬轿的人喝，而且“亲家伯”自己喝茶时，还不能用手扶碗，只能用口叼着碗喝。这简直是高难度的杂技表演！在喝“宝塔茶”前，“亲家伯”要和女方家的“亲家嫂”（相当于汉族的“媒人婆”）对唱畲歌。“亲家嫂”先唱：“茶是好茶，我说大哥呀，茶是小姑子亲手采的，就等这一天来临好敬客。一碗一碗垒起，一天一天盼啊，日子都已垒成塔。人是佳人，小姑子要出阁，就请大哥你喝下这一碗碗茶。”接着，“亲家伯”以歌回应：“茶是好茶，我说大嫂呀，这茶是我家小弟亲手帮着做的，正配大嫂的好手艺。

“这一碗碗呀，情浓于茶。人是俊郎，小弟今天迎娶佳人，我说大嫂呀，一碗一碗拆下喝了，好日子还得从头来。”有时候“亲家嫂”向“亲家伯”敬“宝塔茶”时，还要唱：“迎新花轿进娘家，大男细女笑哈哈；树梢橄榄果未黄，先敬一盘‘宝塔茶’。”唱罢就给“亲家伯”敬茶，但“亲家伯”不能马上用手接第一碗茶，而是要和唱一段：“端凳郎坐真客气，又来泡茶更细腻；清水泡茶甜如蜜，宝塔浓茶长情意。”唱毕，才去接“宝塔茶”，将茶喝干之后，更热闹的婚礼便开始了。