猪油炒米最早是作为军粮和战乱时老百姓的干粮，
后来炒米加上饴糖等演变为米花糖。
罗源人都叫它炒米。


在记忆里，猪油炒米是一种常见的街头点心。小贩们时常拿出整块的米花糖，大刀分切、称重。
每次买一大块，喜滋滋地拿回家。兄弟姐妹们还没三两下就吃了一大半，爸妈总拦着，说吃多了会上火。

即使到了今天，猪油炒米依然很受欢迎。
即使知道吃多了上火，但是一旦开吃，根本停不下来。

炒米口感甜蜜，脆酥香甜，入口化渣，多吃两块也不会油腻。
添加了花生、芝麻等，增添了口感的层次和香味。还
可以用开水泡食，不糊不渣，回味清甜。

开水泡炒米，虽然卖相一般，但是散发着甜甜的香味，弥漫在鼻尖，诱惑着味蕾。


现在鲜少吃到手工的炒米。
以前邻居制作炒米的时候，大老远就能闻到香味，炒米香溢满了整个村子。

你家里有人会做猪油炒米吗？
你有多久没有吃过了呢？




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