炸糟鳗鱼是一道美味可口闽菜，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。

咬进嘴里糟香酥脆，内里的鱼肉鲜嫩。

制作糟鳗，酒糟是一个重要的食材。

酒糟是闽菜特有的烹饪手法，主要是利用红粬酒发酵完成的衍生物——酒糟入菜，发挥其去腥、增香、醒脾开胃的作用。

酒糟百搭，任何食材和酒糟一同烹饪，都可口无比，色、香、味俱全。

酒糟米线，酒糟带鱼，酒糟肉……罗源人更是将酒糟的用处发挥到了极致。

炸糟鳗

罗源人的日常离不开一道炸糟鳗，过年时，餐桌上最让人垂涎欲滴的就是这炸糟鳗了。

腌制，调浆，煎炸，制作过程虽然麻烦，但是总是抵不住其诱惑。

好在罗源各大餐厅的菜单上总有这道菜，不想自己动手时，可以偷个懒。

只是每家餐厅的炸糟鳗味道不尽相同，想要找到自己喜欢的口味，还是需要费些时间去尝试。

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