<br /><br />福建人“食不厌精”，福州人尤是如此。罗源与福州一山之隔，约1小时车程，途经马尾，倌头，连江，丹阳，白塔等，风土人情和小吃并无多大差别。这里除了番薯饺外还有鱼丸、扁肉、辣菜光饼等等。
番薯饺是将蒸熟的红薯揉进淀粉里，要让番薯饺吃起来有韧性就必须卖力地揉面。直到淀粉没有了白的粉粒红薯不再结块面料才算合格。番薯饺得馅主要是由萝卜丝和芹菜做主料，加以肉丝，搅拌，红的、绿的、白的，确实可爱。番薯粉和着面粉，加水煮成黄绿色，再用来包上萝卜丝或其他的菜，夹上一两小块酱肉，做成与一般饺子一样形状，手掌那么大的番薯饺子，下面按习惯放一小片粽叶，上灶文火慢慢地炊直到扑鼻的香味让你忍不住掀开盖子。番薯粉与面粉合制的饺皮熟后呈深的黄绿色，看起来有点土里土气，那粽叶的清香和馅料的油香却能撑大你的鼻孔，咬了一口，又一口，最是好吃。蒸熟的番薯饺是半透明的黄绿色，更增添了食欲，尤其在寒冷的冬天，吃上热气腾腾的番薯饺，暖和手也暖和了心。
  薄薄饼：（是用一种开着黄花的野菜捣烂加入糍粑中做成的）当满山一片春绿的时候，农家人会上山摘一种叫薄薄草的野菜（罗译），将它捣烂了做成巴掌大的面团，加少许豆沙填馅，口感略微粗糙，但是野味十足……而同是福州地区的邻县那里偶尔也仿制本地小吃，外表做的更加精美，可味道似乎远不如自家门口小店里的纯正亲切。
  鱼丸：丸内包的明明是猪肉，为何以鱼为名。其实是外面的部分是将鱼肉（一般用小鲨鱼肉）切得细之又细，或用大棒捶捶得像泥一般，再和上淀粉以及其他精料制成的。吃起来时，阵阵似有若无的海的气息沁人心脾，滑中带韧的弹性口感留连唇齿之间，那鲜美的鱼肉味儿更是让人回味无穷。一个已下了肚了，仿佛还没品透其中的美味，吃了一个还想再吃，直到撑得饱了，仍是意犹未尽。
  近来福州鱼丸做的越来越大，酒楼里尤其这样，三四个下肚，已经略有饱足感。个人意见，若在外地没有地道的鱼丸，那么上超市买的现成的火锅料鱼丸也是可以的，虽稍稍下锅就熟了，但是想要吃到更有味道的，还需耐心等候，一般是一个拳头那样大小就可以吃了。此时的鱼丸肉质疏松，呈半透明状，可以隐约看到里面的肉馅。此时还等什么呢，乘着热汤赶紧下口吧。
  扁肉亦称“燕”。其实单看外表，和北方常见的馄饨没什么两样，甚至跟沙县小吃里的肉燕也差不多。只不过外层包的皮颜色要深一些。其实扁肉的精华就是它的皮，是用纯精的瘦肉，加上茹粉或者面粉，以木槌敲击捶打几个小时——这样纤维不被破坏而变得极细极细的——直至像纸一样薄，并且是半透明的，才叫做燕皮。再包上微甜微咸的肉馅，烧一小锅汤，下扁肉，加点味精、陈醋、麻油，再撒些胡椒和葱花，那味儿令人脾胃大开，迫不及待地入口，感觉十分爽滑可口，而且有QQ的感觉。特有嚼头。慢慢地品着其中的细致和香甜，哪一个地方的人都会觉得自己也在融入福州人或者更细致的体会到罗源人的细致与温情中呢！个人推荐是，扁肉里多加陈醋葱花，更入味。
  锅边糊和油饼。锅边糊按方言中的说法应该叫“鼎边糊”吧，装着精工磨成的米浆的小碗在大大的锅边上
这么一圈，一晃，米浆顺着锅边一点一点流下来，在锅壁上凝成薄薄的一层，再落到加有芹菜末和虾米的
汤中；盖上锅盖稍待片刻，一碗热腾腾、清口好味的锅边糊就送到你的面前了。吃锅边配什么呢？包子和
  馒头油饼任你选择。包子一定要是肉包，猪肉馅，里面带有酱油以及浓浓汤汁的味道，若嫌油腻，配上清甜的锅边糊，不油不腻。若是馒头，大白馒头就可，不必买上更贵的玉米馒头黑馒头之类。花钱是小，破坏了那种美味的感觉口感，就是不应该。而油饼也是桌上不可少的小点之一。切细的萝卜丝包裹着浓稠的米浆，放在小圆铲上下到油锅里炸。炸出来时，金黄焦香，外边酥脆，里边提味降火，就着锅边糊热乎乎地下肚，作为开胃的早餐，打开一天的新生活。
  辣菜饼：辣菜饼是福州光饼的一小分支。光饼就不多介绍，据说与戚继光有关，这个不在今天论述范围，跳过。罗源的光饼，黑的白的芝麻，大大小小的布满光饼的表面，多惹眼啊。用刀片划下一半来，嵌上炒的三到四分熟的辣菜以及小虾米，刺鼻的香味立即捕获你的味觉神经。
注意，这里说的是刺鼻哦！因为辣菜饼的最高境界是吃的你“通鼻”，那时候流眼泪就已经不算什么了。尝过芥末的朋友大概可以有同感，但是，芥末完全是物理味道，被呛到是你活该，谁让你吃那个来着，而且芥末让我想到日本鬼子，爱国情感油然而起。而辣菜饼完全是农家口味，那个刺激那个爽，是芥末等无法比拟的。个人意见，目前，市面上已经没有辣的那么专业那么有水准的辣菜饼了。市场经济下，什么都讲求速度，自然没有闲工夫折腾那些，至今，我就吃过一次，小时候，能干的三婶婶在家炒的，那个香啊，在前院就能闻到了。
  除此之外，在光饼里除了可以夹辣菜外还可以夹上大块的卤肉，带皮的那种，一般从猪头上取。这是我妈妈喜欢的口味之一。推荐在司前小吃就可以买到，不过时间要拿捏的准，因为这家店傍晚才开门，而卤肉猪头饼是里面的热销产品，一不留神就已经卖光了。
  捞化：捞化，一般称为新化粉，不易消化，胃的好的朋友少吃。细细的软软的绵绵的，撒上葱花，口味淡的，可以加上虾油。而它的汤汁是用鸭肉熬制的，所以营养方面就不要说了。。
  春卷：白色的薄饼卷上新鲜可口的嫩豆芽就是了。炒上一盘豆芽，然后再包上薄饼就成啦，跟东北的小葱拌豆腐类似的手法，但是口味完全不一样。一个属于热菜一个是凉菜，不可同日而语。炒盘豆芽并不是件简单的事情，一般人炒出的豆芽都带有水分，这样会把薄饼弄的很湿，口感立即打折。个人经验（电视上学的），炒豆芽有个窍门里头，首先，选料一定要好，豆芽不要长，不要细，要短，要胖，有饱实感透明感。其次，洗完菜的时候，一般人就直接捞干了，这样只是暂时性的减少水分。
   正确做法是，有耐性的摘去豆芽两端的“黄须”，北京人管这叫“择菜”，一般一小盘菜，两个人一起择菜大约花费４０到５０分钟。然后下锅，待油热了后，下切好的胡萝卜丝翻炒，既而是韭菜，最后才是豆芽，注意此间不要加水。翻炒片刻，关火后，下盐。起锅装盘。这样炒出来的豆芽就一点水分都没有了，而豆芽本身却是水灵水灵的。而它的好搭档薄饼，做法与锅边糊类似，将装着精工磨成的米浆的小碗在大的锅边上一圈一晃，米浆顺着锅边一点一点流下来，在锅壁上凝成薄薄的一层，不同的是，薄饼要立刻起锅，否则皮太厚太老。
  罗源还有好些小吃，有机会请大家到罗源尝一尝喔！！！！！
备注：按照标准的罗源话  番薯饺＝番薯裹，另外还有“芋头溜”真是好美味啊！！

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